공주에 들를 일이 생기면 자연스럽게 목적지 하나가 더 생긴다. 오래된 가게답게 웨이팅은 이제 일상이다. 영업시간도 짧은 편이라 조금만 늦어도 줄을 서야 한다. 그럼에도 사람들이 꾸준히 찾는 이유는 한 그릇 먹어보면 어렵지 않게 이해된다. 이곳 짬뽕은 흔히 떠올리는 해물 짬뽕과는 결이 다르다. 국물에서 가장 먼저 느껴지는 건 돼지고기의 진한 감칠맛이다. 불향을 입은 채소와 잘 어우러져 묵직하지만 부담스럽지 않고, 매운맛도 과하지 않아 끝까지 편안하게 넘어간다. 우선 고명의 양부터 인상적이다. 채 썬 오징어와 채소가 아낌없이 올라가 있어 한 그릇이 꽤 푸짐하게 느껴진다. 면도 쉽게 퍼지지 않아 마지막까지 탱글한 식감을 유지하는 점이 좋았다. 함께 주문한 탕수육도 만족스러웠다. 튀김옷은 얇고 바삭한데 속은 촉촉하게 육즙이 살아 있어 짬뽕과 곁들이기 좋았다. 50년이 넘는 시간 동안 몇 가지 메뉴만으로 사랑받아온 이유가 분명한 곳. 공주에서 한 끼를 고민한다면, 이 집은 꽤 만족스러운 선택이 될 것 같다.