셰프님이 혼자 하시는 1인 가이세키 식당 장훈입니다. 스시야를 주로 가다가 가이세키에도 관심이 생겨서 방문해봤어요. 첫 디쉬는 보리새우 단맛과 패션후르츠 기반 소스의 신맛이 잘 어우러져서 좋았습니다. 직전에 방문했던 꼴라쥬의 패션후르츠초밥이 생각나는 맛 식전주는 텐부 준마이긴죠 오시노기로 미소에 버무린 전갱이가 나오는데 스시랑 같은 재료이면서 전혀 다른 새로운 맛이나서 신기했네요. 농어 오완은 국물 자체의 깊은 감칠맛이 좋았네요. 그 다음 사시미로 나온 한치와 우니는 둘 모두 거의 최고의 사시미였네요. 한치는 이가 살포시 들어가는 식감과 단맛 좋았고 우니는 중국산 양식 우니인데 북해도산 우니보다 훨씬 맛있었습니다. 거의 무슨 망고? 파인애플? 같은 느낌의 열대과일 단맛이 나는데 인생 우니였어요. 핫슨은 보기도 좋고 그 중 장어가 특히 맛있었어요. 갈치 야끼모노는 진짜 미친 맛 같이 나온 아스파라거스도 맛있는데 갈치 원물도 좋고 간,굽기 모두 완벽합니다. 그 다음 갯장어 샤브샤브도 좋고요 은어 단고추 초당 옥수수 들어간 솥밥도 맛있습니다. 직접만든 포도젤리도 시원달달상큼 좋습니다. 마지막 얼음두부라는 안에 콩국물 들어간 와라비모찌 느낌의 디저트도 좋았네요. 현재 인상해서 23인데 이 때 18기준으로는 제가 가본 가이세키 집 중 가격대비 만족도가 엄청나게 좋았습니다. 가이세키가 궁금하시다면 입문하기 가장 좋은 가이세키라고 생각합니다.