금태 스시를 시작으로 스시 시류의 스시를 입에 대는 순간, 향이 다르다는걸 느낄 수 있다. 스시를 잘 아는건 아니지만, 뭔가 다르다. 특유의 민트/시소 같은 인상깊은 향은 절대로 운이 아니라는걸 증명하다시피, 부드럽고 달달한 교쿠에서 나오는 달걀향에서도 차별화된 맛을 보여준다. 안키모나 쥐치가 안 나오는 날이였던건 살짝 아쉽지만, 그래도 이 스시야는 가성비를 뛰어넘어 "차별화"가 가능한 스시야라는걸 증명한다.