베수비오 다녀왔습니다. 3주 만의 방문이라 메뉴는 거의 동일했습니다. 농어 타르타르 나오고 토마토 타르트 주셨는데요, 토마토 타르트 위에 '크레스 알섬'이라는 꽃을 올려주셨던 게 저번 방문과의 차이점이었습니다. 요즘 셰프님께서 여러 꽃이나 허브들을 계속 시도하는 중이라 하셨는데, 크레스 알섬도 그중 하나였다고 하셨습니다. 피자튀김은 그대로였지만, 먹물 포카치아가 좀 아쉬웠습니다ㅠ 2층에서 먹었을 땐 빵이 구워진 직후에 먹어서 쫀득쫀득하고 매력적인 맛이 잘드러났었는데, 3층에서는 빵을 데워서 주신 것 같은 식감이었습니다.. 까라비네로 봉골레 파스타는 여전한 맛이었고, 농어와 한치순대는 농어의 익힘이 좋았습니다. 한치순대가 제 취향에 맞아서 끝나고 셰프님께 부재료를 여쭤봤는데, '쿠스쿠스'라는 숏파스타와 빵가루가 메인이고 홍합, 앤초비 등등의 부재료로 맛을 낸다고 하셨습니다. 토르텔리니는 송이버섯이 올라간 게 저번 방문과의 차이였습니다. 매장에서 키우는 르방으로 만든 빵과 앤초비 버터도 함께 주셨는데, 나쁘지 않았습니다. 그리고 세계 최고의 양갈비가 나왔는데, 여전하다는 말밖에는... 레몬 소르베는 소르베, 레몬과 바닐라에 절인 수박, 레몬오일, 레몬머틀 등 요리의 구석구석에도 레몬을 사용하셨다고 말씀 하셨습니다. 수박이 킥이었습니다. 밤티라미수는 저번 방문보다 밤향이 진해진 것 같습니다. 계절 생각하면 오히려 더 좋을 수도... 라즈베리 마카롱을 먹고나면 코스가 끝인데요, 셰프님과 사진도 요청드리고 사인도 받는 재미있는 시간이었습니다. 3층은 음식의 온도감이 살짝 낮아서 아쉬울 때가 있지만, 끝나고 셰프님께 상대적으로 편하게 질문할 수 있다는 장점이 있는 것 같아요. 셰프님 시계 산토스길래 검은색 다이얼인줄 알았으나, 여쭤보니 초록색이라고 하십니다. 셰프님의 팔의 타투와도 색감이 벌써 바뀌네요ㅎㅎ