전골은 간을 분명하게 잡은 쪽이다. 한 끼 식사로 비우기보다 술을 곁들여 천천히 떠먹기 좋은 스타일에 가깝다. 스지 특유의 쫀득하면서도 부드러운 식감이 살아 있다. 진한 국물과 함께 먹으니 그 식감이 더 잘 드러났다. 수육에는 산미가 도는 소스가 곁들여 나온다. 첫맛은 조금 낯설고 독특했지만, 먹다 보면 자꾸 다시 찍어 먹게 되는 묘한 중독성이 있었다. 그래서 이곳에서는 수육과 전골을 함께 주문하는 편이 좋다. 같은 스지를 국물 속에서, 또 소스와 함께 전혀 다른 방식으로 비교해볼 수 있다. 스지 하나로 두 가지 즐거움을 확인할 수 있었던 곳.