솔직히 말하면 저는 비린 맛을 극도로 싫어합니다. 그래서 오마카세는 늘 기대 반, 걱정 반으로 방문하는 편인데요. 스시 센렌은 그 걱정이 무색할 만큼 첫 접시부터 마지막 피스까지 비린 맛이 전혀 느껴지지 않았습니다. 생선 손질과 숙성에 얼마나 공을 들였는지 한 입만 먹어봐도 알 수 있었어요. 맛의 결도 인상적이었습니다. 은은하게 입힌 불향과 달큰한 간장 향이 먼저 감싸고, 그 뒤로 생선 본연의 맛이 자연스럽게 올라옵니다. 양념이 재료를 덮지 않고 오히려 살려주는 균형이 좋았어요. 무엇보다 코스 전체의 흐름이 매끄러워서, 첫 요리부터 마지막 디저트까지 하나의 이야기처럼 이어진다는 느낌을 받았습니다. 디테일에서도 세심함이 돋보였습니다. 식기 세팅 하나하나에 신경 쓴 티가 났고, 특히 사케를 주문했을 때 나온 전용 도자기 도쿠리와 잔이 정말 예뻤어요. 손에 쥐었을 때의 그립감까지 좋아서 술맛이 한층 더 살아나는 느낌이었고, 지금까지도 기억에 남습니다. 마무리 디저트로는 두 종류의 아이스크림이 준비되어 있어 일행과 하나씩 골라 나눠 먹었는데요. 직접 우려서 만드신 아이스크림이라 그런지 향이 깊고 맛이 훌륭했습니다. 코스의 끝까지 허투루 내는 게 하나도 없다는 인상이었어요. 나오는 길에 "다음에 꼭 다시 와야겠다"는 생각이 든 곳은 이번이 처음인 것 같습니다. 비린 맛 때문에 스시를 망설이는 분들께도 자신 있게 추천하고 싶은 곳입니다.