장칼제비는 장이 들어간 국물 특유의 매콤하고 칼칼한 맛이 느껴지는 메뉴다. 장칼국수 계열의 음식을 좋아해서 기대했는데, 먹고 나니 칼칼함에 비해 국물의 감칠맛이 부족하다는 인상이..; 장칼제비는 장에서 나오는 구수한 맛과 매콤함이 기본이지만, 해산물이 들어가는 경우에는 그 맛이 더해져 국물이 한층 시원하게 느껴지기를 기대하게 된다. 그런데 이번에 먹은 장칼제비는 매콤하고 칼칼한 느낌은 분명했어도, 해산물이 들어갔다는 점에서 기대했던 시원한 맛은 잘 느껴지지 않았음. 장의 맛은 있지만 국물 전체를 끌어올려 주는 감칠맛이 부족하게 느껴졌음. 밑반찬도 전체적으로 무난했지만, 메인 메뉴의 아쉬움을 보완해 줄 만큼 인상적이지는 않았다. 여행 중 장칼국수나 장칼제비를 한 번 먹어보자는 목적이라면 선택할 수 있겠지만, 진한 감칠맛이나 해산물에서 우러나는 시원한 국물을 기대한다면 만족도가 낮을 수 있음.