카메오라는 이름의 뜻은 ‘관객의 시선을 단번에 끌 수 있는 단역 출연자’라고 한다. 이번 제주 여행에 등장한 카메오는 그 이름의 역할을 꽤 충실하게 해냈다. 카메오는 더 스푼, 제로 컴플렉스, 제주 아우스를 거친 유병건 셰프님이 아내분과 함께 운영하는 와인바다. 문을 열고 들어가는 순간부터 분위기가 좋았다. 어둑한 조명 아래 좋은 스피커에서 재즈가 흘러나오고, 각 자리에는 작은 촛불이 놓여 있다. 요리가 나오면 촛불이 접시 위를 은은하게 비추는데 그 모습이 참 예뻤다. 같은 음식이라도 조금 더 먹음직스럽게 보이고, 이 공간에서 보내는 시간의 질까지 높아지는 느낌이었다. 오픈 키친이라 두 분이 함께 요리하는 모습을 자연스럽게 볼 수 있다. 훈훈한 두 분이 분주하게 움직이는 모습을 보고 있으니 요리를 기다리는 시간마저 지루하지 않았다. 가장 먼저 주문한 건 비프 타르타르. 재료를 과하게 비틀기보다는 기본에 충실한 스타일이다. 고기의 맛이 깔끔하게 느껴지고 와인과 함께 천천히 곁들이기 좋아 보였다. 가장 기억에 남은 메뉴는 훈연 한치와 먹물 리조또였다. 이번 식사에서 제주다운 식재료를 가장 잘 보여준 요리이기도 했다. 한치는 쫀득하면서도 탄력 있는 식감이 살아 있었고, 훈연 향 뒤로 먹물의 진한 감칠맛과 초리조의 향신료가 차례로 이어졌다. 맛이 제법 진하게 쌓이지만 마지막에는 레몬의 산미가 전체를 산뜻하게 정리해준다. 한 접시 안에서 맛의 흐름이 분명했던 메뉴였다. 꽁테 치즈볼은 예상 가능한 맛이었다. 익숙한 조합이라 새롭게 놀랄 만한 부분은 적었지만 치즈를 좋아한다면 실패 없이 즐기기 좋은 메뉴다. 따뜻하고 고소한 맛이라 와인 한잔과 편하게 곁들이기에도 잘 어울렸다. 카메오는 음식만 좋은 곳이 아니라 조명과 음악, 요리하는 사람들의 모습까지 모두 함께 기억에 남는 공간이었다. 화려하게 앞에 나서지는 않지만 여행이 끝난 뒤 이상하게 한 번씩 떠오르는 장면이 있다. 이번 제주 여행에서는 카메오가 그런 곳이었다.