제주에 오면 한 번쯤은 먹게 되는 음식이 보말칼국수다. 나 역시 제주를 돌아다니면서 보말칼국수를 꽤 여러 곳에서 먹어봤는데, 이곳은 이름부터 아예 ‘톳 보말칼국수’를 내세우고 있다. 커다란 그릇에 담겨 나온 칼국수는 일단 국물 색부터 제법 진하다. 보말 내장의 맛이 녹아들어 녹진하면서도 구수한 감칠맛이 있고, 그렇다고 바다 향이 지나치게 강하거나 비리지는 않는다. 개인적으로 보말칼국수는 국물이 너무 가벼우면 조금 심심하게 느껴지는데 이곳은 제법 진한 쪽이라 좋았다. 그리고 재미있는 건 면. 톳을 넣어 만든 면이라 일반적인 하얀 칼국수와는 색부터 다르다. 면을 씹으면 쫄깃한 식감이 꽤 잘 살아 있고, 진한 보말 국물과도 자연스럽게 어울린다. 중간중간 씹히는 보말의 오독오독한 식감도 좋았다. 보말칼국수라는 음식 자체가 엄청나게 강렬한 한 방을 보여주는 음식은 아니다. 그래서 오히려 국물과 면, 보말 같은 기본적인 요소들이 얼마나 잘 맞아떨어지는지가 중요한 것 같다. 그런 점에서 이곳은 꽤 괜찮았다. 특히 제주공항에서 멀지 않은 노형동에 있고 아침 일찍부터 문을 연다는 것도 장점. 제주 여행의 시작이나 마지막에 뜨끈하고 제주다운 음식 한 그릇이 생각난다면 부담 없이 들러볼 만한 곳이다. 화려하지는 않지만 보말의 진한 국물과 톳면의 조합이 제법 기억에 남았던 한 그릇.