니가타현의 스시에서 쿄다이즈시와 쌍두마차를 이루는 토키와즈시 쿄다이즈시와 하루 간격을 두고 방문 역시 하드웨어가 아주 빵빵한 편 내부에서 대기하다가 이날의 식재료에 대한 설명을 듣고 본격적으로 입장한다 원래는 10인으로 구성되어있지만 이날 단골의 요청을 받은건지 11석으로 진행 그 때문인지 약간 좁았던 것 같기도... 전반적으로 정석적인 느낌에 가까운 쿄다이즈시를 생각하면 이곳은 한없이 사파스럽다 그렇지만 그 사파스러운 느낌이 꽤나 매력적 토마토를 샤리와 섞고 에비미소와 건새우 가루를 올린 난반에비, 핸드투핸드로 주신 연근 니기리, 그리고 방어 니기리에는 아카즈를 좀 더 진하게 한다거나 약간의 변주를 주는 피스들이 있는데 그 피스들이 전부 아주 훌륭하다 샤리 자체의 간은 마일드한 편이지만 변주가 아주 즐거움 하이라이트는 바로 이꾸라 토토마메 시바타현의 토속요리로 반숙으로 익혀서 준비해주시는데, 이 향이 그동안 먹어왔던 반숙 이꾸라의 상위호환 아주 녹진하다보니 그냥 술을 부르는 맛이랄까... 이것만큼은 좀 더 먹어야겠다는 생각이 들어 추가까지 쿄다이즈시는 워낙 정석적이어서 사실 굳이 니가타현에 올 일이 없으면 생각까지는 나지 않을 것 같은데 이곳은 좀 특이해서 한번씩은 생각나지 않을까 싶다 마구로나 우니가 없었음에도 아쉬움이 없던 식사 특이하게 살면서 본 일본인 매니저님들 중에서도 가장 영어를 잘하는 매니저님이 계신 것도 큰 장점 칸테상스의 서버들보다도 훨씬 영어를 잘하니... 옆자리의 홍콩에서 온 관광객을 내내 집중마크하시면서 아주 자세히 설명해주신 것이 인상적이었다 자리가 멀어서 많은 대화를 하지 못한 것은 아쉽지만, 타이쇼도 유쾌하여 언젠간 다시 와보고 싶다