방문 시점 기준으로 타베로그 라멘야 중 일본 전국 3위, 아이치현 1위를 달성한 라멘 아지사이에 방문했습니다. 나고야 시내에서 약 30분 정도 떨아진 곳에 위치했으며, 전부 예약제로 운영됩니다.(테이블체크를 통해 예약할 수 있습니다.) 쇼유완탕라멘 (1,900엔)과 차슈덮밥 (600엔) 주문하였으며, 아지사이 특유의 정갈하고 차분한 분위기가 담음새에도 잘 표현이 됩니다. 담려계 라멘답게 담음새도 너무 만족스러웠습니다. 스프는 청탕 특유의 미세하게 강한 염도와 깔끔함이 가장 처음 느껴지지만, 맛은 입에 오랫동안 묵직하게 남습니다. 쇼유라멘에서 느낄 수 있는 가장 정석적인 스프가 아닐까 싶습니다. 아지사이의 시그니처라고 할 수 있는 완탕과 얇게 썬 챠슈는 스프는 라멘 자체가 유려하게 느껴질 수 있도록 도와줍니디. 완탕의 흐물거리는 반죽부터 최대한 얇게 썬 차슈의 식감이 모두 라멘 속에 녹아들도록 신경을 썼다는 인상을 강하게 받을 수 있습니다. 면 자체는 식감이 부드럽게 끊기는 편이라 카타멘을 좋아하신다면 조금 아쉬울 수는 있겠네요. 다만, 개인적으로는 이보다 더 완벽한 밸런스를 갖춘 라멘은 없을 것 같습니다. 차슈덮밥은 시키지 않으면 후회가 남을 것 같아 주문하였지만, 큰 인상을 받지는 못했습니다. 라멘 치고는 가격이 조금 높았지만, 재방문할 수만 있다면 꼭 다시 하고 싶습니다.