제주에서 보말칼국수를 여러 번 먹어봤지만, 지금까지는 중문수두리보말칼국수가 가장 취향에 맞았다. 주말 점심시간에 방문했는데 웨이팅만 30분. 기다리는 사람이 꽤 많았지만 먹고 나니 왜 줄을 서는지 바로 이해가 됐다. 주문한 메뉴는 보말칼국수. 국물부터 진했다. 보말 특유의 고소한 풍미가 충분히 살아 있었는데, 비린 맛은 거의 느껴지지 않았다. 진하지만 부담스럽지 않고 계속 숟가락이 가는 국물이었다. 면도 마음에 들었다. 두툼한 면인데 익힘이 정말 좋았다. 너무 퍼지지도, 너무 단단하지도 않은 딱 적당한 식감. 메밀이 들어간 면인지 일반 밀가루 칼국수보다 훨씬 가볍게 넘어가는 느낌도 좋았다. 한 그릇을 다 먹고도 부담감이 적었다. 중간중간 씹히는 노란 계란도 인상적이었다. 국물과 함께 먹으니 고소한 맛이 한층 더 살아났다. 사소한 재료 하나인데도 전체적인 만족도를 꽤 높여주는 역할을 했다. 반찬도 괜찮았다. 특히 김치는 칼국수와 정말 잘 어울렸다. 칼국수 맛집은 김치가 중요하다고 생각하는데, 이곳도 그 공식에서 크게 벗어나지 않았다. 웨이팅이 있는 식당은 기대가 커져서 오히려 실망하는 경우도 많은데, 중문수두리보말칼국수는 기다린 시간이 아깝지 않았다. 보말칼국수를 처음 먹는 사람에게도 부담 없이 추천할 수 있을 것 같고, 이미 여러 곳을 다녀본 사람이라도 한 번쯤 비교해볼 만한 완성도였다. 지금까지 먹어본 보말칼국수 중에서는 가장 만족스러웠던 한 그릇. 다음에 다시 방문하면 전복죽도 먹어보고싶다. 원격 웨이팅이 가능하니 꼭 등록하고 방문하시는 것 추천!