평소에 추어탕을 즐겨 먹는 편은 아닌데 용금옥은 거부감 없이 잘 먹었다. 미꾸라지 특유의 향이나 식감이 강하게 느껴질 줄 알았는데, 실제로는 그런 느낌이 거의 없었다. 추어탕이라고 말 안 하고 내주면 그냥 진하게 끓인 고추장찌개나 얼큰한 국물요리라고 생각할 수도 있을 정도. 국물은 꽤 농도가 있는 편이라 한 숟갈 먹었을 때 입안에 남는 맛도 진하다. 이런 진한 국물 앞에 소주 한 병 놓이면 오래 앉아 먹게 되는 맛이다. 추어탕 특유의 향 때문에 평소 잘 안 먹는 사람이라면 오히려 용금옥처럼 서울식으로 시작해보는 것도 괜찮을 것 같다.