평소 가장 가보고 싶었던 미즈우미를 레빗 예약을 통해 방문할 수 있었습니다. 사실 미즈우미가 레빗에 입점했다는 미즈우미 셰프님 스토리 보고 레빗을 가입하게 되었는데 이렇게 바로 예약에 성공하게 될 줄은 몰랐습니다. 예약 경쟁이 상당히 치열했다고 들었는데 운 좋게 기회를 얻게 되어 정말 감사했습니다. 한편으로는 예약에 실패하신 다른 분들께 죄송한 마음도 드네요 ㅠㅠ ------------------------------------------ ■ 무화과와 수제 깨소스 무화과에 수제 깨소스를 곁들인 메뉴. ■ 자연산 도미와 영귤 자연산 도미 위에 영귤을 올린 구성. 도미의 쫀득쫀득한 식감이 특히 인상적이었습니다. ■ 전복 와사비를 조금만 올려 먹었습니다. 따뜻한 온도감과 부드러운 식감이 좋았습니다. ■ 간장에 졸인 문어 취향에 따라 와사비를 곁들여 먹으라고 안내해 주셨습니다. 은은한 유자 향도 느껴졌고, 일반적인 문어숙회와는 다르게 상당히 부드러웠습니다. 간도 적절하게 배어 있어 맛있었습니다. ■ 어린 참치 껍질 부분을 구웠다고 설명해 주셨습니다. 위에 곁들여진 재료가 참치의 맛을 한층 돋워주는 느낌이었습니다. ■ 가리비와 잎새버섯 튀김 잎새버섯이 제철이라고 설명해 주셨습니다. 튀김이라 느끼할 줄 알았는데 예상과 달리 상당히 담백했습니다. 바삭한 식감도 좋았습니다. ■ 오징어·대게살·가지·단새우와 젤리 소스 와사비를 살짝 올려 먹었습니다. 새콤한 소스가 입맛을 돋워줬고, 다양한 재료가 함께 들어갔음에도 각각의 맛이 잘 느껴졌습니다. ■ 갈치구이 평소 먹던 갈치구이와는 조금 다른 느낌이었습니다. 살이 상당히 부드럽게 풀어졌고 맛있게 먹었습니다. ■ 오완 스시가 시작되기 전 컵에 담긴 따뜻한 국물을 내어주셨습니다. 조개에서 나오는 듯한 감칠맛이 느껴졌습니다. 아쉽게도 사진은 찍지 못했습니다. ■ 도미 뱃살 - 4일 숙성 스시 시작부터 너무 맛있었습니다. 바로 이 날의 베스트라 느껴질만큼 좋았습니다. ■ 줄무늬잠뱅이 - 6일 숙성 생선이 밥알보다 더 부드럽게 느껴질 정도였습니다. 입안에서 녹아내리는 듯한 식감이 인상적이었습니다. ■ 한치 부드러우면서도 한치 특유의 식감이 잘 살아 있었습니다. 밥알의 질감과 대비되면서 한치의 식감이 더욱 선명하게 느껴졌습니다. ■ 전갱이 평소 향이 강한 재료를 선호하지 않는 편인데, 시소의 향이 전갱이와 상당히 잘 어울렸습니다. ■ 아까미 부드러운 식감이 좋았던 피스였습니다. ■ 주도로 지방감이 아주 좋았습니다. ■ 연어알·우니·와사비와 김 연어알과 우니, 와사비를 섞어 김에 싸 먹으라고 안내해 주셨습니다. 특히 김의 바삭함이 상당히 좋았습니다. 마음에 들어 김을 두 장 더 받아서 먹었습니다. ■ 아나고 두툼한 바다장어를 따뜻하게 내어주셨습니다. 살이 무척 부드러웠고 간도 딱 맞았습니다. ■ 고등어 봉스시 은은하게 느껴지는 산미가 고등어 특유의 비린 느낌을 잡아줬습니다. 덕분에 부담 없이 맛있게 먹었습니다. ■ 오이마끼 살짝 매콤한 맛도 느껴졌습니다. 식사 후반부에 입안을 깔끔하게 정리해 주는 느낌이라 좋았습니다. ■ 계란구이 카스테라를 먹는 듯한 맛과 폭신한 식감이 인상적이었습니다. ■ 말차 아이스크림 아래에 쿠키가 깔려 있었습니다. 단맛이 강하지 않아 부담 없이 맛있게 먹었습니다. ------------------------------ 주변에 미즈우미를 먼저 다녀온 지인분들이 미즈우미를 극찬하시길래 사실 그정도인가 싶었던 생각이 있었습니다. 가격대가 가격대인지라 크게 기대를 안하게 되는 건 사실이더라구요. 다녀오고 느낀 점은 우선 이 가격대에는 절대 경험하기 힘든 곳이라는 생각이 들었습니다. 특히 츠마미는 이 가격대에서 나올 수 있는 수준이 맞나 싶을정도로 계속 감탄하면서 먹었습니다. 묵묵하지만 세심한 장호셰프님께서 내어주시는 음식들은 하나같이 정성이 느껴졌고, 계속해서 부족한 것이 없나 살피시는 사모님의 접객은 처음부터 끝까지 환대로 이어져 감동이였습니다. 예약이 어려운 이유가 한가지가 아니라는 것을 실감하고 왔던 미즈우미였습니다. 정말 감사한 하루였습니다. ps. 염치없지만 다음 예약도 꼭 성공하고 싶습니다..ㅎ