제주에서 여러 번 몸국을 먹어봤지만, 지금까지는 신설오름이 가장 취향에 가까웠다. 다만 국물에 기름기가 꽤 느껴지는 편이라 이 부분은 호불호가 있을 것 같다. 개인적으로는 호. 음식을 받으면 가장 먼저 가운데 수북하게 올라간 붉은 양념이 눈에 들어온다. 처음에는 다데기인가 싶었다. 국물에 풀어내자 색이 순식간에 붉어져서 꽤 맵거나 간이 강할 줄 알았다. 그런데 막상 먹어보면 예상과는 조금 다르다. 칼칼함이 먼저 치고 나오는 스타일이 아니라, 의외로 부드럽고 고소하다. 돼지 육수의 진한 맛에 모자반이 자연스럽게 섞이고, 붉은 양념도 맵게 만드는 역할보다는 전체 풍미를 더해주는 쪽에 가까웠다. 특히 입안에 씹히는 갈아진 돼지고기가 많았다. 국물만 걸쭉한 게 아니라 고기의 식감이 계속 느껴져 한 숟가락씩 먹는 재미가 있었다. 기름진 돼지 육수와 모자반의 바다 향이 함께 이어지는 맛이라 처음 접하면 조금 낯설 수 있다. 하지만 신설오름의 몸국은 그 낯선 맛을 비교적 부드럽고 고소하게 풀어낸 편이었다. 관광객을 위한 향토음식 체험이라기보다, 제주도민들이 평소 편하게 먹는 한 끼에 더 가까운 분위기도 좋았다. 몸국이 어떤 음식인지 궁금하다면 한 번쯤 먹어볼 만하고, 이미 몸국을 여러 번 먹어봤다면 신설오름의 진하고 기름진 스타일이 잘 맞는지 비교해보는 재미도 있을 것 같다. 호미식에게는 지금까지 먹어본 몸국 중 가장 기억에 남았던 한 그릇이었다.