제주에서 고기국수를 꽤 많이 먹어봤지만 이런 비주얼은 처음이었다. 이름부터 한라산치즈 고기국수. 그릇을 받아보면 왜 한라산이라는 이름을 붙였는지 바로 이해가 된다. 고기국수 위를 치즈가 수북하게 덮고 있는데, 일반적인 제주 고기국수와는 첫인상부터 완전히 다르다. 돔베고기에 치즈, 우도땅콩까지 들어간 상당히 과감한 조합이다. 처음에는 고기국수에 치즈가 잘 어울릴까 싶었는데, 막상 먹어보면 생각보다 조합이 나쁘지 않다. 돼지고기 육수의 구수함에 치즈의 고소하고 묵직한 맛이 더해지고, 중간중간 땅콩의 고소함까지 들어온다. 제주에서 흔히 먹는 고기국수를 기대하고 방문한다면 꽤 당황할 수도 있다. 오히려 고기국수를 기반으로 완전히 새로운 음식을 만들어낸 퓨전 국수에 가깝다. 개인적으로는 맛 자체보다 이런 시도를 했다는 점이 더 재미있었다. 제주에는 고기국수집이 정말 많다. 그중에서 비슷한 방식으로 경쟁하기보다는 한라산, 흑돼지, 우도땅콩 같은 제주를 상징하는 재료와 이미지를 한 그릇에 담아 자신들만의 메뉴로 만든 점이 인상적이었다. 누구에게나 익숙하게 맛있는 고기국수라기보다는 호불호가 조금 있을 수 있는 맛. 그래도 제주에서 평범한 고기국수 말고 조금 색다른 한 그릇을 경험해보고 싶다면 한 번쯤 먹어볼 만하다. 적어도 수많은 제주 고기국수 사이에서 어떤 국수였는지는 확실하게 기억에 남았던 한라산치즈 고기국수였다.