제가 다녀온 날이 문제였을까요? 상당히 아쉬웠던 노뜨르입니다. 여러가지로 생각이 많아졌던 방문입니다. 많은 분들이 지적하셨던 아뮤즈의 퀄리티(기본 주문이 필요함)에서 저도 약간 당혹스럽더군요. 세 종의 타르트가 핑거푸드로 나왔는데, 모든 타르트지가 젖어서 눅눅합니다. 전에 경험해 본 적 없는 식감이라 의도하신 것인가? 생각했지만 아닌 것 같습니다. 하여간 이런 종류의 아뮤즈가 파인다이닝에서 트랜드가 된 이후로 처음 겪는 일이었기에 여기서부터 걱정이 되더군요. 그다음은 쁠라로 주문한 돼지고기가 문제였습니다. 고기도 같이나온 가니쉬도 질척한 식감과 애매한 온도감, 방향성을 알 수 없는 향미가 테이블을 당황시켰습니다. 어라 이럴리가 없는데… 전반적으로 파인 다이닝은 아니더라도 파인 캐쥬얼은 분명히 지향하시는 것 같은데, 디쉬의 완성도나 지향점에서 근래 훌륭하게 운영되는 식당들과는 큰 차이가 나는 것 같습니다. 아니면 설계를 잘 하시고 마무리가 안 된다던가요. 셰프님께서 서브나 접객에 비중이 높으시던데, 주방 스태프분들의 퀄리티를 한번 다시 잡아주시면 좋을 것 같습니다. 4인 방문해서 70만원 이상 결제했으니 이정도면 정말 애정과 팬심을 가지고 후기를 남겼다고 생각해 주시면 좋겠습니다.