지난번 추천받았던 특등심 순종 듀록은 맛있었지만 아주 약간 느끼한 감이 있었다. 그래서 이번에는 안심으로 가볼까 고민했는데, 같은 순종 듀록이라도 모듬은 부위가 달라 느끼함이 덜할 수 있다고 안내해주셨다. 돈카츠를 이렇게 섬세하게 고를 수 있다는 점이 새삼 인상 깊었다. 원래는 이번에 흑돈을 먹어볼까 했지만, 설명을 듣고 결국 순종 듀록 모듬을 선택했다. 실제로 먹어보니 특등심보다 오히려 느끼한 감이 덜했다. 지난번보다 더 맛있게 즐길 수 있어서 재미있었다. 이렇게 두 번 먹어보니 이제는 순종 듀록의 맛이 기억에 저장된 느낌이다. 다음에는 원래 계획대로 흑돈도 한 번 먹어보고 싶다. 순종 듀록과 비교해보는 것도 꽤 재미있는 경험이 될 것 같다.