국물 하나로 승부하는 국수집 서문국수에 방문했다. 국수를 주문했다. 이 집의 핵심은 육수다. 해물로 우려낸 국물이 상당히 진한 편인데, 맑게 뽑아낸 스타일이라기보다 감칠맛이 한 겹 더 응축된 인상이다. 한 모금 넘기면 바다향이 먼저 올라오고 뒤로 갈수록 묵직한 바디감이 남는다. 국물이 면을 충분히 받쳐주기 때문에 단출한 구성임에도 한 그릇의 만족도가 낮지 않다. 접객도 좋았다. 직원분들이 친절해서 부담 없이 편하게 식사할 수 있는 분위기. 다만 메뉴 구성이 지나치게 단출하다는 점은 아쉬움으로 남는다. 육수에 자신이 있으니 이 정도면 충분하다는 판단일 수도 있겠지만, 선택지가 적다 보니 동행이나 재방문 시 폭이 좁아지는 건 사실이다. 국물 자체의 완성도는 인정하지만 다시 찾는다면 이 육수가 당길 때에 한해서일 것 같다.