새우젓 한 술이 완성하는 돼지국밥 담백한 국물에 새우젓으로 간을 맞춰 먹는 재미가 있는 제일돼지국밥입니다. 국밥 자체는 자극적이지 않고 순한 편이라 처음 한 입은 다소 심심하게 느껴질 수 있습니다. 하지만 새우젓을 적당히 풀어 넣는 순간 국물의 인상이 확 달라지는데, 짠맛이 더해진다기보다 숨어 있던 감칠맛이 살아나면서 고기의 고소함이 훨씬 선명하게 올라옵니다. 국물의 완성도가 새우젓 조절에 달려 있다고 봐도 될 것 같습니다. 함께 맛본 수육은 결이 부드럽고 퍽퍽함이 없어서 국밥과 곁들이기에 무리가 없었습니다. 다만 반찬 구성이 단출해 국물 맛을 받쳐주는 곁들임이 아쉬웠고, 매장 위생 상태 역시 조금 신경 쓰이는 수준이었습니다. 맛의 기본기는 충분한 곳이라 이런 부분이 보완된다면 더 편안하게 찾을 수 있을 것 같습니다.