해장이 목적이라면 충분한 최뼈다구해장국에 방문했다. 뼈다구해장국을 주문했다. 국물은 첫술부터 칼칼함이 앞서고 뒤로 시원한 맛이 따라온다. 해장이 목적인 국물이 어떤 방향을 잡아야 하는지는 정확히 알고 끓인 느낌. 매운 기운이 자극으로 남기보다 국물의 진한 바디감 위에 얹혀 있어 숟가락이 계속 간다. 뼈에 붙은 살은 억지로 뜯어낼 필요 없이 툭 떨어질 정도로 부드럽고, 그 살코기의 육향이 국물의 무게감과 같은 결로 이어진다. 다만 그 이상의 임팩트는 없었다. 칼칼함과 진함이라는 두 축은 확실한데, 그 안에서 맛의 레이어가 더 쌓이지는 않는다. 해장국이라는 장르가 원래 그런 것 아니냐고 하면 할 말은 없지만, 일부러 찾아갈 이유를 만들어주는 한 끗은 부족했다. 매장이 붐비는 시간대에는 꽤 소란스러워지는 편이라 조용히 한 그릇 비우고 싶은 날에는 맞지 않을 수 있다는 점도 단점이라면 단점이다. 전날의 술을 정리하는 용도로는 제 몫을 하는 국밥집. 근처에 있을 때 들르는 정도로 만족할 것 같다.