백구당에 방문했다. 요즘 유행하는 쇼케이스형 베이커리와는 결이 다르다. 화려한 비주얼보다 오래 만들어온 빵의 문법에 충실한, 동네 빵집의 원형 같은 곳. 진열대에 클래식한 빵들이 종류별로 꽤 다양하게 깔려 있어 고르는 재미가 있다. 빵 자체는 정직하다. 기교로 승부하기보다 반죽과 굽기에서 오는 기본기가 느껴지는 타입이라 한두 개 집어 먹다 보면 왜 오래된 빵집이 오래 가는지 이해가 된다. 디저트류도 튀는 맛은 없지만 무난하게 완성도를 지키는 편. 다만 인기 있는 빵은 생각보다 이른 시간에 소진된다. 이 집의 진짜 시그니처를 먹으려면 시간을 맞춰 와야 한다는 점은 단점이라면 단점. 이날은 남아 있는 것들 위주로 골라야 해서 백구당의 상방을 온전히 확인하지는 못한 느낌이었다. 전체적으로 무난하게 만족스러웠지만 큰 임팩트까지는 아니었던 방문. 다음엔 조금 서둘러 와볼 생각이다.