미들급 두 곳 외에는 엔트리 업장 경험뿐인 스시 초보에게 멀지 않은 위치에 양지원 셰프님이 새 업장을 연다는 소식은 정말 반가웠다. 경험한 적 없는 하이엔드의 향기를 조금이나마 간접체험할 수 있을까? 결론적으로 스시오쿠는 엔트리 업장 중 선두에 있다고 느꼈다. 주로 런치를 즐기는 입장에서 업장들 사이의 차이는 임팩트 있는 한두점이 있는가로 보는데, 잿방어가 그 한방을 강하게 날려주었다. 전체적으로 가격대에 따른 원물의 차이를 넘는 정도는 아니지만 잿방어 한점은 그 한계를 넘어서는 맛이었으니, 엔트리 원물이 하이엔드 출신 셰프님의 핸들링을 만나면 어떨지 궁금하신 분들께 추천하고싶다.