수영역 광안종합시장 인근에 위치한 이탈리안가게 누오토 젊으신 사장님 1인이 운영하는곳인데 이탈리아에서 요리를 배우고 레스토랑에서 경력을 쌓으시고 온 셰프님 뇨끼 소스는 금태 살을 바르고 남은뼈를 토스트한 후 육수를 내어 베샤멜소스와 혼합한 크림소스베이스의 뇨끼였구요. 생선육수가 더해지니 크림소스의 깊이가 더욱 있었고 전체적인 맛의 밸런스를 잡아주었습니다. 금태도 저온에서 알맞게 딱 조리되어 식감과 맛이 좋았습니다. 누오토의 뇨끼는 밀가루를 겉에만 딱 최소화로 사용 하여 감자의 찐득함과 담백 고소함이 일품이며 시금치도 적당한 간으로 잘조리되어 같이 먹기 좋았습니다. 누오토의 토마토해산물파스타는 많은 양의 양파를 카라멜라이징될때 까지 볶은뒤 토마토를 넣어 만든 소스인데 인위적인 토마토소스와는 달리 신선한 맛과 재료에 서 나오는 깊은맛과 단맛이 느껴지며 바지락 홍합 오만둥이가 들어가 해산물 향이 퍼지며 올리브오일향과 잘어울렸고 파스타면은 생면파스타를 사용하여 알덴테로 딱 조리되어 식감도 좋고 토마토소스와 잘흡착되어 맛있게 먹었습니다.