장어가 두툼하면서도 탄력이 좋아 씹는 맛이 있었습니다. 양념의 침투도가 적절하여 겉과 속의 맛이 균일했습니다. 세트 메뉴의 구성이 다양하여 여러 가지 방식으로 장어를 즐길 수 있었습니다. 숯불의 향이 장어의 풍미를 한층 끌어올려주고 있었습니다. 장어 전문점으로서의 자부심이 맛에 그대로 반영되어 있는 곳이었습니다.