수타 짜장면의 면발에서 손맛이 느껴졌습니다. 기계면과는 확연히 다른 탄력과 식감이 있었고, 소스와의 흡수율도 적절했습니다. 탕수육은 시간이 지나도 바삭함이 유지되는 점이 인상적이었습니다. 소스를 부어도 튀김옷이 쉽게 눅눅해지지 않아 마지막 한 조각까지 좋은 식감을 유지했습니다. 30년이라는 시간이 맛의 안정성에 그대로 반영되어 있는 곳이라는 인상을 받았습니다.