부산에서 떡갈비 하나만 전문적으로 하는 곳이라고 해서 찾아간 송헌집. 메뉴 하나에 집중하는 식당을 좋아하는 편이다. 이것저것 잘하는 집도 물론 좋지만 한 가지 음식을 오랫동안 반복해서 만들어온 곳은 확실히 그 음식에서 느껴지는 완성도가 다를 때가 있다. 송헌집도 딱 그런 느낌이었다. 무엇보다 떡갈비를 먹었을 때 육즙이 장난 아니었다. 떡갈비라는 음식이 잘못하면 너무 단단하거나 반대로 다진 고기의 식감만 남아서 평범하게 느껴질 수 있는데, 여기는 한입 먹었을 때 안에 머금고 있던 육즙이 확실하게 느껴진다. 굳이 여러 메뉴를 만들어 선택지를 늘리지 않고 떡갈비 하나에 집중하는 이유가 어느 정도 이해됐다. 음식뿐 아니라 공간도 마음에 들었다. 맛있는 음식을 먹어도 공간이 아쉬우면 전체적인 기억이 조금 흐려지는데 송헌집은 음식과 공간 모두 만족스러웠다. 여기에 직원분들도 상당히 친절해서 식사하는 내내 기분이 좋았다. 그만큼 웨이팅은 엄청나다. 기다리는 사람이 많은 곳이라고 무조건 맛있는 건 아니지만, 적어도 송헌집은 먹고 나니 왜 사람들이 이렇게까지 기다리는지는 알겠더라. 좋은 공간에서 친절한 응대를 받으며 육즙 가득한 떡갈비를 먹는 곳. 결국 떡갈비 하나만 전문적으로 파는 집은 그 한 가지에서 확실히 보여주는 게 있었다.