1. 노토 표고버섯, 용천수 2. 토간만주: 동과, 파프리카, 오크라, 애호박, 히메사자에 3. 아유즈시 4. 오완: 노토 전복, 타마고도후 5. 오츠쿠리: 표준명 다금바리, 히라소다가쓰오 6. 야키모노: 마나가쓰오 사이쿄야키, 신긴난 7. 고마즈아에: 카나자와 오이, 표고버섯, 갓 볶은 깨, 헤베즈 8. 아게모노: 옥수수와 만주나스 덴푸라 9. 하스무시: 줄기콩, 와사비, 연근, 우나기 카바야키 10. 스노모노: 천연 바위굴, 폰즈, 대파 총백, 양하 11. 타키아와세: 카나자와 순무, 미야자키 암꿩(다리살, 가슴살) 12. 고항: 노토히카리, 멧돼지 장국, 아유산쇼칸로니, 울외, 생목이 아사즈케 13. 식사 변주: 1) 히라소다가쓰오 츠케동 2) 옥돔 텐동 3) TKG 4) 가쓰오부시 TKG 5) 참돔 오차즈케 14. 쿠즈키리: 카나자와 청매실, 청매실 절임액 15. 우스차, 센차 4.4