부산에서 돼지국밥을 정말 여러 곳 먹어봤는데, 깔끔하고 정갈한 스타일을 찾는다면 가장 먼저 생각날 것 같은 곳이 안목이다. 여전히 웨이팅이 엄청나다. 돼지국밥이라는 음식이 부산에서는 워낙 흔하고 잘하는 집도 많아서 이 정도로 사람들이 몰리려면 분명한 이유가 있어야 하는데, 먹어보면 안목이 왜 인기 있는지는 어느 정도 이해가 된다. 여기는 오래된 노포에서 먹는 투박한 돼지국밥과는 방향이 완전히 다르다. 돼지국밥이라는 익숙한 음식을 상당히 트렌디하게 풀어냈고, 한 그릇을 받아보면 전체적으로 정돈되어 있다는 인상이 강하다. 맛에서도 잡스럽거나 거친 느낌보다는 깔끔하게 떨어지는 쪽이라 돼지국밥 특유의 묵직함이나 냄새에 부담을 느끼는 사람도 편하게 먹을 수 있을 것 같다. 개인적으로 부산에서 돼지국밥을 먹는 재미 중 하나는 오래된 노포의 분위기라고 생각하지만, 모든 돼지국밥집이 꼭 그런 방식일 필요는 없는 것 같다. 안목은 오히려 그 반대편에서 자기 색을 제대로 만들었다. 오래된 가게에서 투박하게 한 그릇 먹는 재미를 원한다면 다른 선택지가 많다. 하지만 돼지국밥을 조금 더 세련되고 정갈하게 먹고 싶다면 내 기준에서는 단연코 안목이다. 웨이팅이 여전히 긴 게 아쉽긴 하지만, 적어도 사람들이 왜 이렇게까지 찾아오는지는 먹고 나면 이해되는 곳이었다.