목살로 유명한 김진목삼. 사실 요즘 목살 잘하는 고깃집은 워낙 많아서 ‘목살 맛집’이라는 말만으로는 크게 기대하지 않았는데, 김진목삼은 자기 장점이 분명한 집이었다. 특히 인상적이었던 건 부드러움. 지금까지 먹어본 목살 중에서도 손에 꼽을 정도로 결이 부드럽고 촉촉하다. 지인 중에는 김진목삼이 꿉당보다 한 수 위라고 말하는 분도 있어서 궁금해서 방문했는데, 막상 먹어보니 굳이 두 곳의 우열을 가리는 건 큰 의미가 없다는 생각이 들었다. 스타일도 다르고 각자 잘하는 지점이 있다. 다만 김진목삼의 목살은 충분히 경쟁력 있다. 목살 특유의 육향은 살리면서도 질기거나 퍽퍽한 느낌이 거의 없고, 전체적으로 부드럽게 넘어간다. 특히 맛있는 고깃집을 찾기가 쉽지 않은 서촌 근방이라는 점까지 생각하면, 김진목삼은 충분히 좋은 선택지가 될 것 같다. 아니 어쩌면 유일한 선택지일 수도