부산에서 워낙 많이 언급되는 곳이라 궁금했던 바오하우스. 방문했을 때 웨이팅이 조금 있었는데, 먹어보고 나니 왜 꾸준히 사람들이 찾는지는 어느 정도 이해가 됐다. 뭔가 한 가지 음식으로 강렬하게 꽂히는 곳이라기보다는 전체적으로 편하게 맛있게 먹을 수 있다는 쪽에 가까웠다. 가장 인상적이었던 건 전체적인 간이었다. 이런 스타일의 음식은 조금만 힘을 주면 짜거나 자극적인 방향으로 가기 쉬운데, 바오하우스는 생각보다 간을 세게 밀어붙이지 않았다. 그렇다고 심심한 건 아니고 필요한 만큼의 맛은 충분히 있어서 이것저것 이어서 먹기에도 부담이 없었다. 처음 한입으로 확 치고 들어오는 것보다 식사를 끝낼 때까지 편하게 유지되는 맛이라고 해야 하나. 그래서 먹으면서 자연스럽게 미쉐린 빕구르망이라는 타이틀이 떠올랐다. 엄청난 파인다이닝의 정교함이나 한 번도 경험하지 못한 새로운 맛을 보여준다기보다는, 누구와 와도 큰 호불호 없이 맛있게 한 끼 먹고 나갈 수 있는 안정감이 있었다. 개인적으로 빕구르망이라는 카테고리에서 기대하는 것도 딱 이런 느낌이다. 너무 어렵지도 않고, 그렇다고 평범하게 흘러가지도 않는 음식. 엄청 강렬한 한 방이 있었던 건 아닌데 전체적으로 맛있고 부담 없이 먹었다. 먹고 나오면서 ‘아, 여기는 진짜 빕구르망스럽다’는 생각이 가장 먼저 들었던 바오하우스였다