부산에서 여러 복집을 다녀봤지만 가장 마음에 들었던 곳은 돌고래할매복집이었다. 일단 가게에 들어가는 순간부터 확실한 노포 감성이 있다. 요즘 일부러 오래된 분위기를 만들어놓은 곳과는 다르게 오랜 시간 장사하면서 자연스럽게 쌓인 세월이 그대로 느껴진다. 이런 곳에서 뜨끈한 복국을 먹고 있으면 괜히 부산에 와 있다는 기분도 더 강하게 든다. 하지만 분위기만 좋았다면 이렇게까지 기억에 남지는 않았을 것 같다. 여기서 가장 좋았던 건 역시 국물이었다. 복국은 워낙 맑은 음식이라 자칫하면 깔끔하기만 하고 심심하게 끝날 수도 있는데, 돌고래할매복집은 맑은 국물 안에서도 확실한 깊이가 느껴졌다. 자극적으로 간을 세게 해서 만드는 맛이 아니라 계속 떠먹다 보면 어느새 국물을 거의 다 비우게 되는 스타일이었다. 여기에 부담 없이 먹을 수 있다는 점까지 더해지니 만족도가 더 높았다. 오래된 노포에서 제대로 된 복국 한 그릇을 편하게 먹는다는 게 이 집의 가장 큰 매력인 것 같다. 부산에서는 복요리를 하는 곳이 워낙 많아서 어디를 갈지 고민했는데 여러 곳을 먹어보고 나니 내 취향은 확실해졌다. 노포의 분위기, 깊은 국물, 부담 없이 먹을 수 있는 구성까지. 개인적으로 부산에서 복국을 다시 먹는다면 고민하지 않고 돌고래할매복집으로 갈 것 같다.