리뷰 상세보기

전날부터 계속 먹고 싶었던 흑돼지.. 지인의 추천중에서 가보지 않았던 육성가에 왔다. 목살은 결이 굵고, 오겹은 비계가 하얗게 층졌다. 구워주셔서 나는 불 앞에 앉아 색이 도는 걸 보기만 했다. 가운데 종지의 멜젓이 끓자 비린 냄새가 훅 올라왔다가 금세 짠 감칠맛으로 바뀌었다. 목살 한 점을 거기 담갔다. 숙성한 고기라 그런지 씹는 저항이 적고 안쪽이 촉촉했다. 오겹은 지방이 두툼해서 뒤로 갈수록 조금 무거웠다. 그때부터 파채를 계속 얹어 먹었다.