
협재흑돼지더꽃돈본점
3.29
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흑돼지 안먹고 집갈수는 없잖아..
여행 중에 흑돼지를 꼭 또 먹어야겠느냐는 이야기에 그렇다고 했다. 그렇게 벅벅 우겨서 온 곳. 불판에 올라간 흑오겹은 손가락 두 마디쯤 되게 두꺼워서 저게 속까지 익으려면 한참이겠다 싶었다. 옆에서 계속 자리를 옮겨가며 구워줘서 나는 그냥 기다리기만 했다. 한 점 씹으니 비계가 먼저 물러지고 그다음에 살이 쫄깃하게 남았다. 두 층이 같이 오지 않고 순서대로 오는 게 좋았다. 잡내는 없어서 소금만 찍었을 때가 제일 나았다. 파채를 얹으면 기름이 정리됐다. 양념이 조금 세다 싶었는데 두 점쯤 넘어가고 나니 그 세기가 필요해졌다. 깻잎지도 자꾸 손이 갔다.









