
재주광해 애월
3.30
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제주에 오면 먹어야 할 것 같은 갈치조림..
제주에 오면 꼭 갈치를 먹어야 할 것 같은 그런 느낌이 들고 먹지 않으면 후회할 것 같다고 해야할까. 갈치냐, 조림이냐.. 개인적으로는 조림을 좋아한다. 그렇게 찾아가게 된 제주광해 보기엔 매울 것 같았는데 김이 올라오는 냄새는 순했다. 파를 걷어내고 갈치부터 한 점 떴다. 살이 두껍고 결이 곧아서 젓가락에 얹으면 그대로 들렸다. 첫입은 생각보다 심심했다. 자극이 없는 대신 생선 살의 단맛이 오래 남는 쪽이었다. 전복은 그만큼 조렸는데도 질기지 않고 가장자리만 살짝 오그라들어 있었다. 국물 밑에 깔린 무는 양념을 다 머금고 물러 있었는데 밥에 갈치와 무 그리고 양념을 함께 살짝 비벼먹으면.... 상상하는 그 이상이다.








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