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출근하기돼지게싫어

3.50

·방금 전

식사를 마치고 나니 맛있는 식당을 다녀왔다는 생각보다 제주 사람들의 평범한 한 끼를 경험했다는 느낌이 더 오래 남았습니다. 제가 주문한 메뉴는 멜국. 제주에서는 흔한 음식이지만, 여행자로서는 처음 만나는 국이라 더욱 기대됐습니다. 국물이 나오자 가장 먼저 느껴진 건 예상보다 훨씬 맑다는 점이었어요. 멸치에서 우러난 시원한 감칠맛이 중심을 잡고 있었고, 무와 채소에서 나온 단맛이 자연스럽게 이어졌습니다. 비린 향을 걱정하는 분들도 계실 텐데, 생각보다 훨씬 깔끔했고 끝맛도 담백했습니다. 자극적인 양념으로 맛을 내기보다 재료 자체의 맛을 살린 제주다운 국이라는 생각이 들었습니다. 👍 그런데 이날 가장 놀랐던 건 메인보다 밑반찬이었습니다. 식사를 주문했을 뿐인데 각재기구이와 돼지산적까지 함께 나오더라고요. '이게 기본으로 나오는 거 맞나?' 싶을 정도였습니다. 😄 멜국, 각재기구이, 돼지산적, 자리젓​처럼 제주다운 음식을 가장 편안한 방식으로 맛볼 수 있는 곳이었어요. 제주다운 한 끼가 무엇이냐고 묻는다면, 저는 이런 밥상을 먼저 떠올릴 것 같습니다. 🤍

모자랑

3.50

·10시간 전

항정국을 주문했는데 국보다 놀랐던 건 밑반찬이었다. 식사만 주문했는데도 각재기구이와 돼지산적이 함께 나온다. 특히 돼지산적에 자리젓을 살짝 올리고 쌈까지 싸 먹으니 이 조합이 정말 좋았다. 삭힌 자리젓의 깊은 감칠맛이 돼지고기와 너무 잘 어울려 메인 못지않게 기억에 남았다. 관광객을 위한 식당이라기보다 제주도민들이 편하게 한 끼 해결하러 오는 로컬 식당 분위기다. 화려한 음식은 아니지만 제주에서만 만날 수 있는 토속 음식을 부담 없는 가격에 맛볼 수 있다는 점이 가장 큰 매력인 것 같다.

호미식

3.50

·3시간 전

제주에 와서 처음 먹어보는 멜국을 주문했다. 국물을 한 숟가락 떠먹으니 칼칼한 맛과 함께 바다의 향이 은은하게 올라온다. 생선이 들어간 국물이라 비린 맛이 강하지 않을까 걱정했는데, 생각보다 부담스럽지 않았다. 오히려 속을 시원하게 풀어주는 방향에 가까웠다. 전날 술을 마셨다면 해장국으로도 기가 막힌 역할을 했을 것 같다. 국 안에는 녹색 채소가 넉넉하게 들어 있었다. 비주얼과 칼칼한 국물 맛이 삼보식당에서 먹었던 갈치국과 조금 닮아 있었다. 제주에 오기 전까지는 이런 형태의 생선국을 거의 접해보지 못했는데, 여행 중 종종 만나게 되니 이런 구성이 제주식 국물 요리의 한 스타일인가 싶었다. 멜국도 충분히 흥미로웠지만, 정작 더 놀라웠던 건 밑반찬이었다. 식사 메뉴 하나만 주문했는데 각재기구이와 돼지산적이 함께 나왔다. 주문하지 않은 음식이 연달아 놓이길래 순간 잘못 나온 줄 알았다. “저희 이거 주문 안 했는데요?” 조심스럽게 여쭤보니 모두 기본 반찬이라고 하셨다. 그중에서도 가장 기억에 남은 건 돼지산적이었다. 돼지산적 위에 자리젓을 살짝 올리고 쌈을 싸 먹었는데, 이 조합이 정말 좋았다. 돼지고기의 담백하고 고소한 맛에 삭힌 자리젓의 깊은 감칠맛이 더해진다. 자리젓의 향이 혼자 튀지 않고 고기의 맛을 훨씬 선명하게 만들어줬다. 메인은 멜국이었지만, 다시 떠올리면 돼지산적과 자리젓을 함께 먹었던 순간이 먼저 생각날 정도였다. 관광객을 위해 화려하게 꾸민 식당이라기보다 제주도민들이 편하게 한 끼를 해결하러 오는 로컬 식당에 가까웠다. 화려한 요리는 없지만 멜국부터 각재기구이, 돼지산적과 자리젓까지 제주에서만 만날 수 있는 음식이 자연스럽게 한 상에 놓인다. 제주다운 한 끼가 무엇인지 제대로 보여줬던 곳이다.

푸르

3.00

·방금 전

제주에서 국물이라 하면 각재기국이나 멜국을 먼저 떠올렸는데 돼지로 끓이는 맑은 국이 따로 있다는 말을 듣고 찾아갔습니다. 항정국이라는 이름부터 낯설었습니다. 뚝배기가 나오는데 국물이 정말 맑았습니다. 돼지를 삶은 국이라기에 뽀얗고 기름진 쪽을 생각했는데 기름기가 거의 떠 있지 않았습니다. 항정살은 도톰하게 썰려 여러 점 들어 있고, 씹으면 목살보다 조금 더 쫀득한 결이 남았습니다. 배추는 잎째로 들어가 국물에 은근한 단맛을 얹었고 마른 고추가 통째로 떠 있어 뒷맛이 깔끔하게 칼칼했습니다. 매운맛이 앞에 서지 않고 기름기를 정리해주는 쪽이었습니다. 쌈 바구니에 콩잎이 섞여 있었습니다. 고기 한 점에 콩잎을 얹고 젓갈을 조금 찍으니 잎에서 올라오는 풋내가 짠맛을 붙잡아 주었습니다. 배추를 다 건져 먹고도 국물만 계속 떠먹게 되는 국이었습니다.

결잇

3.00

·방금 전

제주 향토음식을 내는 집은 대개 한 그릇으로 승부한다. 여기는 상 전체로 승부하는 쪽이었다. 각재기구이가 먼저 눈에 들어왔다. 배를 갈라 바싹 구웠는데 껍질이 기름에 코팅된 것처럼 반질거린다. 젓가락을 넣으니 살이 결대로 떨어졌다. 겉은 마른 듯한데 안쪽에 기름기가 남아 고소하고 전갱이 특유의 향은 굽는 동안 정리된 모양이다. 강된장은 간이 세다. 그것만 떠먹을 장은 아니고 밥이나 쌈에 얹었을 때 제자리를 찾는다. 구운 돼지산적은 곁들이 정도로 봤다. 균형은 항정국이 잡는다. 짠 장과 구운 생선을 오가다 국물을 한 술 뜨면 입안이 한 번 정리된다. 뜨거운데 텁텁하지 않아서 다음 젓가락이 편해진다.

모험가

3.50

·방금 전

멜국은 제주를 대표하는 향토음식이지만 여행 중 일부러 찾는 사람은 생각보다 많지 않습니다. 생선을 통째로 넣어 끓인 국이라는 설명만 들으면 비릴 것 같다는 선입견이 먼저 들기 때문입니다. 남원바당의 멜국은 그런 생각을 자연스럽게 바꿔준 한 그릇이었습니다. 뚝배기 안에는 손가락만 한 멜이 통째로 들어 있습니다. 처음에는 잔뼈를 발라야 하나 잠시 망설였는데, 오래 끓여낸 덕분에 그대로 먹어도 거슬리지 않았습니다. 뼈는 부드럽게 씹혔고, 생선살은 담백하게 풀어졌습니다. 작은 생선 한 마리와 배추만으로도 깊은 국물을 만들어내는 제주 사람들의 식문화가 그대로 담겨 있었습니다. 제주다운 한 끼를 찾는다면 흑돼지보다 먼저 경험해볼 만한 향토음식이라고 생각합니다.

미크닉

3.50

·방금 전

멜국은 맑은 국물일 거라고 생각했는데 의외로 뽀얗게 우러난 스타일이었다. 손가락만 한 멜이 통째로 들어 있었지만 잔뼈는 거슬리지 않았고, 생선에서 나온 담백한 단맛이 국물에 자연스럽게 스며 있었다. 식사 하나를 주문했을 뿐인데 각재기구이와 돼지산적이 함께 나왔다. 특히 돼지산적에 멜국을 곁들여 먹으니 담백한 돼지고기와 생선 육수의 감칠맛이 자연스럽게 이어졌다. 제주다운 국 한 그릇이 생각난다면 다시 찾고 싶은 곳이다.

지브리

3.50

·방금 전

제주에서는 돼지고기 하면 흑돼지 구이나 몸국부터 떠올렸는데, 항정살로 맑은 국을 끓인다는 이야기를 듣고 궁금해서 찾은 곳이었습니다. 항정국이라는 이름도 처음이었고, 어떤 맛일지 전혀 감이 오지 않았습니다. 뚝배기가 나오자 가장 먼저 국물을 떠봤습니다. 돼지를 오래 삶아 만든 국물이라고 해서 진하고 뽀얀 국을 예상했는데, 의외로 국물은 맑고 깔끔했습니다. 기름이 거의 떠 있지 않아 첫 숟갈부터 부담이 없었고, 뒤로 갈수록 돼지 육수의 은은한 감칠맛이 차분하게 이어졌습니다. 항정살도 인상적이었습니다. 얇게 썬 고기가 아니라 도톰한 두께로 들어 있어 씹는 맛이 분명했습니다. 항정 특유의 쫄깃한 식감은 살아 있으면서도 질기지 않았고, 담백한 국물과 잘 어울렸습니다. 국물 속 배추도 좋았습니다. 오래 익어 부드러워진 배추에서 자연스러운 단맛이 나왔고, 통째로 들어간 마른 고추는 과하게 맵지 않으면서 국물 끝을 깔끔하게 정리해 줬습니다. 얼큰하게 만드는 역할보다 풍미를 다듬는 역할에 가까웠습니다. 생각보다 더 좋았던 건 밑반찬이었습니다. 식사 하나를 주문했을 뿐인데 각재기구이와 돼지산적까지 함께 나왔습니다. 특히 돼지산적에 자리젓을 조금 올려 콩잎에 싸 먹는 조합이 정말 인상적이었습니다. 제주에서만 만날 수 있는 향토음식을 가장 편안한 방식으로 경험할 수 있는 곳입니다.

kyo

3.50

·방금 전

멜국과 항정국을 하나씩 시켜 가운데 놓고 번갈아 떠먹었습니다. 멜국은 생각보다 맑지 않고 뽀얗게 흐린 쪽이었습니다. 손가락만 한 멜이 뼈째 통으로 들어 있어 처음엔 발라야 하나 망설였는데그대로 씹으니 잔뼈가 부드럽게 넘어갔습니다. 비린 기는 거의 없고 대신 멜 살에서 풀린 단맛이 국물에 고루 배어 있었습니다. 큼직하게 넣은 배추가 그 단맛을 받쳐주니 숟가락이 자꾸 갔습니다. 옆의 항정국은 같은 맑은 국인데 성격이 달랐습니다. 도톰한 항정살에서 나온 기름이 얇게 돌다가 끝이 칼칼하게 정리됩니다. 생선 쪽을 뜨다 이쪽을 한 술 뜨면 입이 한 번 바뀌어, 결국 두 뚝배기를 다 비웠습니다. 국물 두 그릇의 결이 이렇게 다를 수 있다는 게 오래 남습니다.