빠루(レビュー 129)ランチ・2026/06訪問(1回)4.004火力が爆発するカンチャジャン論山市陽村面に位置する地元の中国料理店、ホンボソン(홍보성)。 営業時間が記載されていないため、訪問前に電話確認が必要だ。 入店してすぐ、料理を入れたままの皿にラップをかける姿が目に入る。まだ皿ごと箱に入れて梱包してくれる店があるとは知らなかった。時間がそのまま止まったような店内だが、意外にも厨房は非常に清潔。ただ、テーブルが綺麗ではないのが難点だ。 注文したのはタンスユクとカンチャジャン。 カンチャジャンは注文と同時に激しい鍋さばきで作りたてを提供してくれる、正統派のビジュアル。通常、水分が少なめのスタイルと野菜の汁が多いスタイルに分かれるが、ここは後者なので混ぜやすい。 塩分は控えめで、香ばしさと強い火の香りがメインなのでソースをたくさん入れても塩辛くない。実はそんなことは重要ではなく、甘みや塩味を感じる間もなく、火の香りが爆弾のように押し寄せてくる。美味しいカンチャジャンを求めてあちこち回ったが、ここまで火の香りが強烈なのは初めてだ。かといって焦げた味かといえばそうでもない。もし焦げていたら、独特の雑味で真っ先にわかったはずだ。本当に純粋に弾ける火の香りそのものだ。 ソースの野菜と肉の食感もしっかり残っており、臭みもなく、肉の脂と火の香りが混ざり合って、より一層強烈なハーモニーを完成させている。普段は水分少なめのカンチャジャンを好むが、好みがどうでもよくなるほど恍惚とする味で、もはやそんなことは重要ではない。 タンスユクは、淡白な部位を使うという妥協をせず、脂の多い部位をそのまま揚げているが、そのせいか少し匂いがある。ひどくはないので甘いソースや醤油につければカバーできるレベルだが、あえてまた注文はしないだろう。 もともとカンチャジャンだけを目当てに行ったのでチャンポンは考えていなかったが、隣のテーブルに出たチャンポンを見た瞬間、かなり美味しそうだった。次に再訪したらチャンポンも頼んでみるだろう。 火の香りが強烈すぎて好みが分かれるのは避けられないが、火の香りに目がないなら陽村面まで足を運ぶ価値がある。行きにくい場所にあるので、近くの酒造所を見学するついでに一度寄ってみることをおすすめする。