빠루(レビュー 129)ディナー・2026/07訪問(1回)3.505ピリッとするニンニク豚足玉洞(オクトン)の地元民に愛される豚足の名店、Sincheon Jokbal Bossam(신촌족발보쌈)。 注文したのは ニンニク醤油豚足(小)(30,000ウォン) 水マッククス(普通)(8,000ウォン) 豚足は生のニンニクがたっぷり入ったニンニク醤油ソースに覆われていてよく見えないが、かき分けてみるとかなりの量がある。アミの塩辛やサムジャンもあるが、ソースの味がしっかりしているのであえて付ける必要はない。 ソースは甘酸っぱい醤油ベースで、ピリッとした生のニンニクの香りが口いっぱいに広がる味だ。どこかですごく馴染みがあると思ったら、まさにNorang Tongdakのピリ辛ニンニクチキンの豚足版だ。一時期そのニンニクチキンにハマってソースを自作していたこともあるので、好みの味に食が進まないわけがない。 肉はものすごく柔らかいタイプではなく、臭みはなく皮はモチモチ、身は適度な弾力がある火の通り加減だ。ソースの味が強いので、ぶっちゃけ豚足自体の味はそれほど重要ではない。 水マッククスは、しっかりとした味付けのタレとシャリシャリの氷が浮かんだ出汁の旨味がガツンとくる。豚足も味が濃い上にマッククスも濃いので味覚への刺激が強いが、そもそも出前でついてくるマッククスはこれくらい味が濃い方が美味しいものだ。後の方になると豚足とマッククスの繊細な味を感じる余裕がないほど口の中がヒリヒリしてくるが、酒で消毒すれば問題ない。 料理全体的に味が濃いので、夜にお酒を飲むのにぴったりな店だ。人気店らしく出前の注文がひっきりなしに入ってくる。店内はテーブルが4つしかなく非常に狭いので、できればデリバリーで食べることをおすすめする。