김평냉(レビュー 406)ディナー・2026/10訪問(1回)3.5012順天(スンチョン)コプチャン通りの代表的グルメ順天のコプチャン通りに入っていくと、有名なソルバッ食堂(솔밭식당)がある。 順天の地元民なら大抵知っているし、既に観光客の間でもかなり有名なお店だ。 行ってみると、案の定待ち列ができていた。 ただ、回転率が速い方なので長く待つことなくすぐに席に座ることができた。 席に着くとまず副菜が運ばれ、続いてすぐにコプチャンチョンゴル(ホルモン鍋)が出てくる。 第一印象はかなり強烈だ。 真っ赤なスープの中にコプチャンと様々な部位のお肉がたっぷり入っていて、ぐつぐつと煮え始めたらまずはタンミョン(春雨)からすくって食べてみる。 スープの味がかなりいい。 甘すぎず塩辛くもないのにピリッとした辛さが味の軸になっていて、刺激的なだけではなく全体的なバランスが非常にうまく取れている。 以前食べた亀尾(クミ)のソンサンコプチャンが甘めの味が強かったとしたら、ソルバッ食堂は確実に辛い方に近い。個人的にはこういう方向性が好みだし、好みをあまり選ばず誰でも美味しく食べられる味だと思った。 中にはコプチャンと部位肉もかなりたっぷり入っている。 特筆すべきはレバーまで一緒に入っているという点。 コプチャンの弾力と部位肉の多様な食感の間で、レバー特有の香ばしく重みのある味が加わって食べる楽しみがある。 何より気に入ったのはお肉が硬くなかったこと。 コプチャンや部位肉は少しでも調理を間違えるとすぐ硬くなってしまうものだが、全体的に柔らかく噛み切れて、臭みもほとんど感じられなかった。 そして個人的にこの店のハイライトはポックンパッ(炒飯)だった。 チョンゴルをある程度食べた後、残ったタレで炒めて食べるのだが、ごま油の香ばしさとチョンゴルのピリッとしたタレが最高に合う。 もうお腹がある程度いっぱいだったにもかかわらず、箸が止まらなかった。 コプチャンチョンゴル自体も十分に美味しかったが、最後のポックンパッまで食べ終えて、なぜ順天のコプチャン通りで長く愛されている店なのか納得がいった。
커피마시고싶다(レビュー 171)ディナー・2026/09訪問(1回)3.506ソウルフード順天の旧市街にあるホルモン鍋の店、ソルバッ食堂(솔밭식당)です。 順天に行くと必ず立ち寄るホルモン鍋の店です。 クッパとホルモン鍋は私のソウルフードです。 ソウルではなかなか見られない豚ホルモン鍋です。 地元の人々が絶えず訪れる旧市街の路地には、数十年にわたり愛されてきた伝説のグルメ通りがあり、それがホルモン鍋横丁です。1970年代から続く路地で、かつては20軒ほど営業していましたが、現在は4軒だけが残っています。 今も「ウトジャン(上市場)」と「アレットジャン(下市場)」という5日市が開かれており、ここで食べるホルモン鍋は単なる食事の枠を超え、順天という地域の古い生活文化とも繋がっているように感じます。 クッパと違い、鍋はホルモンと野菜、スープが一つの鍋の中で一緒に煮込まれながら味が作られていきます。スープが煮詰まるにつれ、ホルモンの香ばしさと野菜の甘みがスープに自然と溶け込みます。クッパとも違うし、牛ホルモン鍋とも違う味です。おそらく初めて経験する味でしょう。 春雨とほうれん草やニラがたっぷり入り、スープの味はくどくなく、野菜から出る甘みのおかげでさっぱりとしていて爽やかです。 スープが煮え始めたら、タレがしっかり染み込んだ春雨とほうれん草、ニラを先にすくって味わいます。食欲をそそる前菜の役割をしっかり果たしてくれます。特徴は、春雨と野菜を先に食べて、全部食べ終えると一度だけリフィル(おかわり)をしてくださることです。ほうれん草と春雨の組み合わせが基本ですが、ほうれん草の価格が高騰したため、現在はニラで提供されています。 その後、スープを少なめに煮詰めてから、噛めば噛むほど香ばしさが溢れ出すホルモンと内臓を焼酎と一緒に食べれば、最高の酒の肴になります。 ハイライトは、濃厚なホルモン鍋のスープで炒めるチャーハンで、完璧なフィナーレです。 年に1、2回しか食べられないソウルフードを味わえて、とても幸せな気分でした。