카미(レビュー 94)ランチ・2022/01訪問(2回)3.50塩ラーメンの真髄 - Torishio並んで待ち、午後2時15分頃に入店して食べたTorishioです。この日もいつものように、ワイルドな塩気でチャーシューを追加して注文しました。Torishioにはよく通っていましたが、20歳で受験が終わるまで折りたたみ携帯を使っていたので、写真はほとんど残っていません。 Torishioは閉店後、DenkiやButano Maxといった店が運営されており、Denkiで時折Torishio時代のラーメンがイベントラーメンとして販売されていました。時間が合わず毎回行けませんでしたが、今ならなんとか時間を作ってでも訪れて、当時の塩ラーメンをもう一度味わいたいですね。濃厚で透き通った鶏スープに、塩味で旨味を極限まで引き出したラーメンを出していたTorishioが恋しい一日です。
카미(レビュー 94)ランチ・2021/10訪問(2回)3.502今はなき国内ナンバーワンの塩ラーメン高校3年の時、大峙で授業をサボっては時々トリシオ(토리시오)に通っていました。 塩ラーメン、鶏そば(チャーシュー追加)を注文。 平日は本家の釜山、週末は大峙にいたので、主に週末に訪れていました。 塩加減はマイルドとワイルドから選べましたが、いつもワイルドで注文していました。 塩ラーメンは、鶏コムタンのような透明な鶏スープの旨味と、塩ダレがその旨味をさらに引き立てる感覚が強いラーメンです。 鶏そばはスープがもう少しとろっとしていて、丸鶏を長時間煮込んだ時に出るような鶏の味が濃厚に出ていたので、時々塩ラーメンではなく鶏そばも注文していました。 たまに塩ラーメンを食べるたびにトリシオを思い出し、僕にとっての塩ラーメンの基準になっている店だと思います。