오오개맛있네박사(レビュー 33)ディナー・2026/09訪問(9回)4.5031ついにディナーへ、モダンさの極み今日のお店は? 清潭にある「Sushi Sa (스시사)」です。 せっかく時間を作ってディナーで訪問し、前回からかなり経っていたのでマネージャーさんとシェフにお会いできてとても嬉しかったです。ハクジュンシェフも「えっ、そんなに経ちましたっけ?」と驚かれていました(笑) それにしてもレビューの半分がSushi Saですね。私、Sushi Saのこと大好きみたいです… ドン・ペリニヨン2015を1本と、徳利を1ついただきました。 まずつまみが…あぁ本当にすごいです。Sushi Saの厨房はいつも絶賛していますが、ディナーだとさらに良かったです。 最初のつまみは蒸し鮑。ランチの握りで出る鮑よりも、旨味が断然強かったです。もちっとした食感も印象的でした。とても幸せな気持ちでいただきました。 ズワイガニは青柚子の中に入れられていて、上にはキミズという卵黄を使ったソースが。カニの風味を邪魔せず、甘みをぐっと引き立ててコクのあるテクスチャーを加えてくれていて、本当においしかったです。 真鯛も弾力があって…つぶ貝は本当に、わぁ…豚の皮を噛むように歯をぐっと押し返してくる弾力で、サイズもそうですが淡白な酢味噌をしっかり受け止める香りが最高でした。 脂の乗りが最高だったゲローチ(和名:イボダイ)と、香りが濃厚な松茸が出て、鯵の磯辺巻き。磯辺巻き、本当においしかったです??お酒がどんどん進みました。 これで終わりかと思いきや、甘鯛の唐揚げに銀杏のソース…わあ、ソースの香りが本当に銀杏全開で、私としては最高でした。決して塩気が強いわけではないのに、銀杏をものすごく凝縮させたような感じ??香ばしくて青々しい香りが口いっぱいに広がって…甘鯛と相性抜群でした。 ここで終わらず、イチジクの白和え。イチジクがとても甘くておいしかったです。つまみだけでもうお腹がいっぱいになりかけていました。 車海老を加熱せずに生で出してくださったのも印象的でした。生は初めてでしたが、わぁ…Sushi Saだからなのか、ガホジン(가호진)で食べた車海老の次に最高でした。いや本当に(笑)あの弾けるような身と甘い味わいは、今まで食べた生海老とは全く別物?醤油ではなく塩と青蜜柑のタッチだけで仕上げてくれたのもすごく良かったです。 天然シマアジを食べて、赤身とカスゴ、車海老の頭は揚げて出してくださいました。 中トロ、コハダの後はイクラ。もう、言うまでもなくおいしいですよね?転がる質感やプチっと弾ける食感、濃厚でねっとりと絡みつく旨味…同行者はイクラをおかわりしていました。大トロ、ウニを食べて 棒寿司が出てきたのですが…わぁ、この棒寿司は人生で食べた棒寿司の中で1位でした。このネタの色艶を見ればわかるように、身が本当に絹のようで…最高級の天然シマアジどころか、グラデーションがすごすぎる(笑)バーナーで炙ることすら失礼だと言わんばかりに、素材そのものに白板昆布を少し乗せただけというところに感嘆しました。口に入れるとジューシーな汁が溢れ出てきて、それが引き締まった脂と混ざり合って口の中で香ばしさと甘み、塩気と旨味の爆弾が弾けます。身もなんて最高級だったのか、鯵とシマアジの中間?弾力がありつつも、ほろりとほどける狂気のテクスチャー…素材一つでここまで感動させられるなんてと感心しました。同行者と今でも、あの時食べた鯖は確実に次元が違ったよねと話しています… 穴子、干瓢巻き、きゅうり巻き、そしておかわりでコハダ。 18:30の予約で、食べ終わって出たら21:30を過ぎていました。帰りにマネージャーさんと久しぶりにお話ししましたが、いつも親身に接してくださって本当にありがたいです。間違いなく次世代の韓国最高峰になる寿司屋。もうすでに最高なのかもしれませんが… Price : 4/5 Taste : 5/5 Price Rationality : 4.5/5 Service : 4.5/5 ごちそうさまでした。
띰스(レビュー 11)ディナー・2026/01訪問(1回)4.5034スシサ(스시사)(基本が何より大切だと気づかせてくれる店)鮨で最も大切なのは素材と酢飯、そして両者が調和するよう巧みに握ることだと、最も直感的に感じさせてくれる店の一つ。つまみの好みは人それぞれでも、ここの握りが最高峰の味の一つであることには異論がないのでは。カスゴとサヨリをおいしく食べられる数少ない店の一つ。良心的なお酒の価格(20万~30万ウォン台)も魅力です。
호미식(レビュー 664)7 か月前1|22|2スシサ(스시사)に飾られていたポスタースシサにも奈良美智(나라 요시토모)の 作品のポスターが飾られています。 今日のソウルオークションの競売で、 奈良美智の作品が 150億ウォンで落札されたそうです。 国内の美術品オークション史上最高額だそうです。すごすぎる スシサに行ったことのある方はいらっしゃいますか? まだ行ったことがないのですが、急に気になってきました(笑)スシサにも奈良美智(나라 요시토모)の 作品のポスターが飾られています。 今日のソウルオークションの競売で、 奈良美智の作品が 150億ウォンで落札されたそうです。 国内の美術品オークション史上最高額だそうです。すごすぎる スシサに行ったことのある方はいらっしゃいますか? まだ行ったことがないのですが、急に気になってきました(笑)197