길뭉이(レビュー 18)ディナー・2026/09訪問(1回)3.00402%足りない味、新鮮さは最高ムンムン🐾 2テーブルあるレストランですが、1テーブルで運営されているYanginhandae Boeun(양인환대 보은)。もともと1テーブルのお店が好きなので、ドアを開けて入った瞬間からときめきを抑えきれず、尻尾が揺れてしまいました。 まずは前菜に、サクサクの玄米揚げとアボカドをのせたアンディーブが、軽やかで爽やかに口を開いてくれました。 続いて出てきたスンドゥブ+椎茸+ニラの料理も、香ばしい旨味が濃く感じられて美味しかったです。 ラム肉の本格的なスタートはユッケ(韓国式生羊肉)。松の実をのせたバージョンと、シェフが直接作った白花椎茸の塩を添えたバージョンの2種類に分けてくれました。味は無難で、赤ちゃんの羊なので臭みも全く感じませんでした、ムン。 その次に出てきたラム肉+カメテ(カジメ)+マンチェゴチーズの組み合わせは、香ばしくて塩気のある風味がラム肉の肉の香りと層になって共鳴するナッティな風味が印象的でした。ですが、ラム肉自体は平凡でした。 続いてサーロイン、リブロース、Tボーン、ヒレ、茹で羊肉、カルビ、チャックフラップ、フレンチラックが次々と出てきましたが、それぞれ表面だけ軽く焼いたもの、片面だけ焼いたもの、両面とも焼いたもので提供され、同じ部位でも焼き加減の違いで全く別の魅力を感じることができました。ですが、部位が続くにつれて同じような味付けが繰り返され、少し飽きてしまうところもありました。 特にマッシュポテト、干し大根の和え物、大根の醤油漬けの副菜3種セットと、蜂の巣がコンディマンとして出てきましたが、ラム肉+マッシュポテト+蜂の巣の組み合わせが美味しくてたくさん食べてしまったので、シェフが3回もたっぷりお代わりをくれました。 コースの最後は韓国人のソウルフードであるラーメンでしたが、先ほど食べたTボーンの骨でとった出汁と、シェフが独自に作ったスープを使っていて、普通のラーメンより刺激的ではなくて美味しかったです。完食したら、シェフから他の人よりたくさん食べますねと言われて少し恥ずかしかったです、ムン。 伝統酒のペアリングも惜しみなく注いでくれましたが、ラム肉には赤ワインが定石だと思っていた固定観念が壊れるほど、伝統酒との相性が良かったです。麹特有の香りが脂っこさをさっぱりと抑えつつ、ラム肉本来の味はそのまま活かしてくれて、伝統酒ペアリングの新しい魅力をしっかりと感じられた夕食でした。 🐶尻尾指数: 3.0 / 5.0 ムンムン!!