김평냉(レビュー 407)ランチ・2026/10訪問(1回)3.009隠れた中華料理店。沙上(ササン)で知る人ぞ知る店と言われるGeochang Banjum(거창반점)。 ここは本当に意図して探さない限り、偶然見つけるのは難しい店だ。農協釜山公判場ビルの2階にあるが、外観だけ見るとここに中華料理店があるとは到底思えない。 しかし、実際に訪れてみると話は変わる。ランチタイムには常連客で店がごった返している。 ここのシグネチャーは四川風チャンバンチャジャン(四川風の平皿ジャージャー麺)。 迷わず四川風チャンバンチャジャンを注文した。 注文して待っていると、たくあんとヤクルトを出してくれる。ただ、店員さんがかなり忙しそうで、皿とヤクルトをテーブルの端にポンポンと置く姿はいささか残念だった。 そして出てきた四川風チャンバンチャジャン。 まず、一般的な四川風ジャージャー麺に比べて辛さはそれほど強くない。辛いものが苦手な人でも十分に食べられる程度の辛さと言えるだろうか。 中身はかなり充実している。イカとキノコがまんべんなく入っていて、玉ねぎはしっかり火が通っており、口の中でとろけるほど柔らかい。麺は私たちがよく目にする一般的な中華麺に近い。 ところが、ここはソースの旨味が非常に良い。 辛さを強調するよりも、魚介類と野菜から出る旨味を中心にして味を作り出している。ソースが麺によく絡み、食べるほどに濃厚な風味が感じられる。 個人的にこの日一番満足だったのも、まさにこのソースだ。 ダイエット中ではなかったら、ご飯を追加して残ったソースまで混ぜて食べたことだろう。 他のお客さんの話を聞くと、タンスユク(酢豚)も昔ながらのスタイルで出てきて美味しいそうだ。個人的にはシイタケのタンスユクも気になっていたメニューなので、次に訪問する機会があれば注文してみたい。 ただ、接客には不満が残った。 最初に料理を出してくださる時もどこか無関心な感じがあり、最後の会計の過程で少し困惑する出来事があった。 店員さんが調理用手袋を外さないままカードを受け取り、戻ってきたカードにはソースが付着していた。 忙しいランチタイムであることは十分理解しているが、このような部分はもう少し気を使ってほしいものだ。 全体的にGeochang Banjumは料理自体の味は悪くなかったが、食事の経験としては全般的に残念さが残る店だった。 四川風チャンバンチャジャンの旨味は十分に印象的で、また思い出しそうなメニューでもある。 しかし、料理が美味しいということと、食事全体が満足できるかどうかは少し別の話だ。個人的には料理の味と同じくらい接客や衛生面も重要視する方なので、この日の食事は平凡なレベルにとどまった。 隠れた中華料理店を見つけた楽しさはあったが、 もう少し良い記憶として残ってほしかったという残念さがある。