빠루(レビュー 131)ディナー・2024/11訪問(1回)2.504物足りない豚カルビ鍋全州韓屋村のムルカルビ(豚カルビ鍋)で有名なJamae Galbi Jeongol (자매갈비전골)。 週末になればウェイティングは基本で、全州のムルカルビといえばここが一番有名だろう。 注文したメニューは 自家製ムルカルビ(普通味) ご飯 ニラ炒飯(残ったスープで炒めるご飯) 価格の割に量はそれほど多くない。煮込みながらムルカルビをカットして、底が焦げないようにずっとかき混ぜながら煮詰める必要がある。カルビは煮込みすぎると硬くなるので、火が通ったと思ったらすぐに食べるべきだ。 全州の料理は通常うま味が強いものだが、ここのスープは煮詰めてもうま味が足りない。スープ自体の塩分や甘さが足りないわけではないが、味に穴が開いているような感じで、どうしても物足りなく感じる。 カルビは豚カルビなので脂身より赤身が中心で、食感は硬く、少しにおいがする。まあ、肉の多い豚の部位をただ煮込んだだけだから仕方ないのかもしれない。実際、他のいくつかのムルカルビ店でも時々感じたにおいなので、特に変なことではない。ヤンニョムが少し強ければしっかりカバーされて美味しく食べられるのだが、ここはスープのうま味が足りないせいで、かえって肉のにおいを際立たせている。 〆のニラ炒飯は、残ったスープと一緒に炒めて食べる。しかし、スープを適度に残したつもりだったのに少し味が薄い。思ったより多めに残しておかないと、まともに食べるのは難しそうだ。 ウェイティングに比べて価格が安いわけでもなく、味にも不満がある。もっと安くて美味しいムルカルビを出す店が他にもあるので、再訪はないと思う。