면심(レビュー 44)ランチ・2026/01訪問(1回)3.004滋養食のような満足感新橋に本店を構えるハルちゃんラーメン(하루찬 라멘)の2号店。東京でひとつの潮流として定着した「ちゃん系」スタイルを掲げ、「あふれそうなほど注がれたスープ」「注文ごとに切り分けるたっぷりのチャーシュー」「澄んだ醤油ベース」を守りながら、ハルちゃんならではの煮干しブレンドで独自性を出している。銀座店も『ミシュランガイド2026』のビブグルマンに選ばれた。 この日はスペシャルそばを注文。スープは澄んだすっきりした印象から始まるが、旨味は濃く、食べ進めるほど塩気と油の存在感がはっきりしてくる。豚の旨味に煮干し系の乾物の風味を重ねたタイプなので、初めて食べる人にはややなじみにくいかもしれないが、じっくり味わうとかなり魅力的。ただし塩気は強めで、韓国人の口には少ししょっぱく感じられるかもしれない。 一般的な細麺ではなく、太くて幅広い麺を使っている。韓国のカルグクスに似た食感がありながら、芯にはしっかりとした弾力が残っている。 スペシャルそばのチャーシューは驚くほどたっぷり。脂身の割合がかなり多く、口の中で濃厚にほどけていく柔らかな食感が特徴だ。 熱々でボリューム満点の一杯が、滋養食のような満足感を与えてくれる。独特の風味は好みが分かれるかもしれないが、一度は食べてみる価値のあるラーメンだ。