photon(レビュー 122)ディナー・2026/08訪問(1回)3.509料理の神YouTube第1回出演店君子(クンジャ)にあるHongbyeolgamne (홍별감네)に行ってきました。 料理の神、アン・ソンジェ シェフのYouTubeにも登場したので、待つことがあるかもしれません。。 ソウルで一番好きな豚肉料理店の2軒のうちの1軒です(笑) 公共交通機関でのアクセスがあまり良くないので頻繁には行けませんが、本当にしょっちゅう来たいお店です。(店主の方がとても素敵です) 深夜2時まで営業されているので、遅い時間の食事にも非常に良いです^__^ 付け合わせは、隠れメニュー、テンジャンチゲ(韓国味噌チゲ)、目玉焼きを除いてすべてセルフサービスです。とにかくネギをたくさん!! メニューはサムギョプサル(豚バラ肉)一本ですが、代わりにキムチ、もやし、ネギの和え物、大根の千切り、にんにくの5種類を一緒に焼けば、他のメニューがうらやましくありません(笑) 特に焼いたネギの和え物を肉と合わせると、本当に「美味」です... 何も考えずに食べていて「わあ...」と何度言ったことか...(笑) (塩辛のような味がしたと思います) キムチ以外はすべて手作りだそうですが、毎日変わる隠れメニュー(今日はカクテキ)があって楽しいですし、美味しいです。 珍しかったのは、キムチをのせる時に店主の方がキムチの汁をたっぷり入れるように言われたことです。おたままで別でありました。 気になって聞いてみると、キムチが焦げないように汁を入れるとのことでした。 私はキムチをカリカリに焼く派なのですが、サムギョプサルの脂が多いので、炒めるように焼くHongbyeolgamneのスタイルの方が、サムギョプサルと合っているような気もします。 何事も店主のおすすめ通りにするのが一番良いようです(笑) お酒の種類は色々ありますが、そのままの焼酎やソメク(焼酎:ビール=1:1または2)くらいが一番良いと思います。肉をたくさん食べたい時は、お腹がいっぱいにならない焼酎が一番です(笑) そしてHongbyeolgamneのドリンクメニューで一番素晴らしいところは、 ゼロコーラ、中でもコカ・コーラゼロを置いてくださっているという点だと思います。 正直、3.5と4.0で悩みましたが、ゼロコーラをサービスでいただいたので3.5にしました... :(