Jangga Yukgogi
전주시
/돼지고기 (삼겹살, 갈비)
ディナー
₩20,000
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ディナー
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2025/07訪問（1回）
3.50
町の入り口に隠れた名手、コドゥルサル(꼬들살)の魅力
派手な看板も、洗練された内装もない。うっかり通り過ぎてしまいそうな、どの町にも一軒はありそうな普通の外観だ。だが扉を開けて入った瞬間、景色は一変する。空席のない満卓の店内に、にぎやかな声が響く。地元の人の舌は嘘をつかないと証明するように、ここは知る人ぞ知る「地元の聖地」になっている。 [食感の発見：名に恥じない「コドゥルモクサル」] ここの主役は、よくあるサムギョプサルではなく、豚の後頭部にあたる「コドゥルモクサル」だ。肩ロースとバラ肉の間にあり、一頭からわずかしか取れないこの希少部位は、その名のとおり食感が見事。噛むたびにコリッと心地よく押し返す肉質は、一般的な肩ロースのパサつきとも、サムギョプサルの柔らかさとも次元の違う楽しさがある。もちろん定番のサムギョプサルも鮮度抜群だが、ここまで来たなら必ずコドゥルサルの魅力を味わうべきだ。 [素材への誠実さ：青果商で培った目利き] 肉と同じくらい印象的なのが「野菜」だ。店主がかつて青果を扱っていたからか、包み野菜の鮮度がひと味違う。畑から今採ってきたかのような青々とした野菜で肉を包んで食べる味わいは、それだけで健やかな美食になる。さらに「引き算の美学」を感じさせるおかずは、ただ品数をそろえたものではない。肉と合うものだけを丁寧に選んでおり、箸を休ませる暇がない。 [確かな決め手：サムジャン風の塩辛だれと唐辛子の変化球] この店の本当の決め手は、たれにある。塩気のあるサムジャン風の塩辛だれに、ピリッと辛い青唐辛子を混ぜて肉に載せれば、コリコリした肉の脂っこさを見事に抑えてくれる。単純に見えて肉の味を最大限に引き出す、店主の味への深い理解が伝わる組み合わせだ。 [総評―地元住民だけの特権] あえて評価するなら、この一帯で最もおいしい焼肉店と呼んでも差し支えない。ただし、遠方から全州旅行に来て、わざわざ足を延ばすほどの観光客向けの名店ではない。サンダル履きでふらりと出かけ、焼酎を一杯飲める地元住民だけの特権のような店だ。こんな焼肉店が近所にある、それだけで心強くなる。そんな暮らしに根づいた名店である。
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대한민국 전주시
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可能
営業時間
月
09:00 - 19:00
火
09:00 - 19:00
水
09:00 - 19:00
木
09:00 - 19:00
金
09:00 - 19:00
土
09:00 - 19:00
日
09:00 - 19:00
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