매튜(レビュー 657)ディナー・2026/08訪問(43回)5.0027また最高記録?!またしても最高記録を更新させられてしまったJeongdae(정대)です。(前回の訪問評価を4.5に修正済み) スタートの旬の海鮮には、久しぶりに出会ったファンムール貝(gorang-garibi)が添えられていて、甘みが本当に素晴らしかったです。爽やかな風味とほのかな甘みのおかげで、気分良く食事をスタートできました。 続いて出たブリは、人生最高のブリを更新しました。脂がちょうど乗り始めた今が一番おいしい時期だと説明してくださいましたが、脂だけが爆発する冬のブリとは異なり、しっかりとした食感とほのかに広がる脂の旨味がまさに絶品でした。 アワビはいつも通り美味しく、前回に続いてまた味わえたアナゴも良かったです。パリッとした皮と上に乗った薬味の香ばしさが本当によく合っていました。 次に続いたニベの酒蒸しは、旨味が驚くほどでした。 タコは今回は少し柔らかめに調理されていましたが、普段は固い食感を好む方であるにもかかわらず、今日は柔らかいタコも美味しくいただきました。なんだかラーメンの麺もだんだん柔らかいのが好きになってきたように、タコも柔らかい方が好みに変わってきたのでしょうか… 🤣 最後のつまみには、タチウオを松茸で巻いて用意してくださいました。去年に続いて久しぶりの再会で嬉しかったです。松茸のほのかな香りとタチウオの風味がよく調和していました。 寿司もとても美味しく、特にアオリイカ、マグロ、サバ、コハダが印象的でした。 アオリイカは塩のタッチが甘みを爆発させてくれるのが良く、マグロは夏だとは信じられないほど脂の旨味と酸味が素晴らしかったです。以前説明していただいた夏マグロならではの魅力をしっかりと堪能できた一貫でした。 サバは藁で燻製にして出してくださいましたが、青魚特有の香りと燻製の香りが本当によく合っていました。 コハダはサイズがほぼ中ずみ(nakazumi)クラスでかなり大きく、コハダ特有の香りを存分に感じることができました。ふんわりとした食感と香りが印象的で、まるで齊藤(Saito)で食べたコハダが思い出される一貫でした。 この後予定さえなければ追加でいろいろとたくさん食べていたと思いますが、名残惜しい気持ちでつまみとして美味しくいただいたファンムール貝、ブリ、サバだけ追加注文しました。寿司で食べ直してもやはり美味しかったです。 最近意図せず寿司を食べる頻度が減っていますが、そのせいか来月の訪問がさらに待ち遠しくなる食事でした。
마시데(レビュー 38)ディナー・2026/06訪問(6回)5.0027한국 지리 레슨항상 좋은 에너지를 받고 나오는 곳 이날은 특히 샤리 질감이나 온도감이 환상적이었습니다 방문할 때마다 고점을 뚫는 느낌이라 여름임에도 너무나 좋았네요 첫 츠마미로 나온 민어는 올해 먹은 흰살 중 가장 좋았고 꽃게, 문어, 옥돔 등 어느 하나 튀는 느낌 없이 원물의 맛과 향이 잘 느껴졌습니다 특히 민어는 일본 유명 어부인 후지모토상에게 전달 받은 기술로 전처리 하셨다는데 씹을 때마다 단맛과 감칠맛이 뿜어져 나왔습니다 꽃게는 교동도산이었는데 난생 처음 들어보는 섬이라 여쭤보니 북한과 가까운 섬이라고 하셨네요 이번에도 한국 지리 수업 잘 듣고 왔습니다 ㅋㅋ 니기리는 모든 피스가 맛있었지만 돌돔과 전갱이 그리고 참치가 유독 기억에 남습니다 셰프님께서 이 시기에 짧게 나오는 동해산 참치가 좋다고 하셨는데, 여운이 남는 지방맛과 깔끔한 향이 일본 유명 산지와 비교해도 뒤지지 않을 정도였네요 같이 식사한 일행과 설명 안 들었으면 몰랐을 거라고 감탄하면서 먹었네요 아직 가보지 못한 스시야도 많지만, 한 곳만 갈 수 있다면 저는 정대를 고를 것 같습니다 열정이 식지 않는다는 건 참 멋있는 것 같네요 (전어, 전갱이, 돌돔은 추가입니다)
강작가(レビュー 58)4 か月前1|62|63|64|65|66|6チョンデ(정대)へ出撃!!!Revit Guide 2位のチョンデに行ってきます!! Revit GuideのTop 10のお店を全部巡るのが目標です。 残りもあとわずかです。 ソスホン(소수헌)もいつか必ず!!!Revit Guide 2位のチョンデに行ってきます!! Revit GuideのTop 10のお店を全部巡るのが目標です。 残りもあとわずかです。 ソスホン(소수헌)もいつか必ず!!!2611